Полезный ужин: запеченная цветная капуста с пряностями и соусом по рецепту мишленовского шеф-повара

Рецепт для воскресного ужина

Талантливый шеф-повар Янник Аллено (ресторан Le Jardin — Янико Аллено, отель Royal Mansour Marrakech), обладатель трех звезд Мишлен, поделился оригинальным способом приготовления цветной капусты, медленно запеченной в духовке целиком под специями и ароматным соусом из кориандра, меда и имбиря

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кочан

Для маринада:

• Топленое масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Тертый свежий имбирь — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Паприка — 1/2 ч.л.
• Свежемолотый перец по вкусу
• Мелко нарезанный кориандр по вкусу

Для соуса из кориандра:

• Измельченный кориандр — 50 г
• Свежий имбирь — 15 г
• Белый лук — 40 г
• Мед — 40 г
• Майонез — 140 г
• Сок лайма — 80 г
• Оливковое масло — 70 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада и тщательно смажьте кочан цветной капусты получившейся смесью. Поместите кочан в форму для запекания, смазанную маслом. Запекайте цветную капусту под фольгой 75 минут при температуре 160 градусов.
2. Для приготовления соуса:
   Имбирь натрите на терке, лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте все оставшиеся ингредиенты кроме майонеза и измельчите до однородной массы в блендере. В конце добавьте майонез и тщательно взбейте получившийся соус.
3. Выложите соус в глубокое блюдо, сверху поместите запеченную цветную капусту и посыпьте кориандром.

Источник: Elle