Клубничный борщ, салат с малиной и нежнейший мусс: 3 летних рецепта с ягодами

Бренд-шеф Williams Et Oliver Надежда Любимова поделилась с ELLE сочными и вкусными рецептами, которые мы советуем сохранить и повторить

САЛАТ С МАЛИНОЙ И ФЕТОЙ

ФОТО

ФОТО: WILLIAMS ET OLIVER

Ингредиенты:

• Малина — 150 г
• Фета — 120 г
• Орехи пекан — 40 г
• Оливки — 60 г
• Руккола — 100 г
• Оливковое масло — 60 мл
• Красный винный уксус — 15 мл
• Дижонская горчица — 5 г
• Тростниковый сахар — 7 г
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В шейкере для соуса смешайте масло, уксус, горчицу, сахар, соль, перец. Тщательно перемешайте.
2. С лимона снимите цедру теркой. В миску выложите рукколу, мелко порубленные орехи и оливки, добавьте соус и все перемешайте.
3. Выложите салат в тарелку, разложите сверху кубики сыра и малину.

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС

ФОТО

ФОТО: WILLIAMS ET OLIVER

Ингредиенты:

• Клубника — 300 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Желатин — 10 г
• Сливки 30% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Клубнику очистите от хвостиков и сердцевины. 
2. В блендере пробейте клубнику с сахарной пудрой. Желатин разведите в паре ложек теплой воды и добавьте к клубничному пюре. Сливки взбейте миксером до пиков.
3. Выложите в стаканчики слоями мусс из клубники и сливки. Украсьте свежими ягодами

КЛУБНИЧНЫЙ БОРЩ

ФОТО

ФОТО: WILLIAMS ET OLIVER

Ингредиенты:

• Клубника — 250 г

• Крахмал кукурузный — 15 г

• Вода — 500 мл

• Сахар — 20 г

• Сметана для подачи

Способ приготовления:

1. Ягоды вымойте, положите в кастрюльку, добавьте воду, сахар, накройте крышкой и доведите до кипения. Протрите ягоды через мелкое сито. 
2. Крахмал разведите в воде, соедините с ягодным пюре и снова доведите до кипения. 
3. Разлейте по тарелочкам, добавьте сметану и украсьте ягодами.