Еда без вреда: как приготовить лимонный тарт с авокадо и брауни без сахара по рецепту Prakriti Shakti, Индия
Методы лечения в центре натуропатии и йоги Prakriti Shakti, который
находится в Керале, включают не только лечебные процедуры и занятия йогой,
но и сбалансированное питание, основой которого здесь является
сыроедение. Все блюда здесь – веганские, даже десерты, приготовленные из
местных фруктов, овощей, орехов при температуре не выше 50 градусов, то
есть продукты вообще не подвергаются никакой термической обработке.
Разнообразные салаты и кейлы, например, из брокколи на ореховой подушке из
кешью и фисташек. В меню имеется большой выбор супов: ананасовое или
зеленое гаспачо из огурца и сельдерея, а также традиционный индийский суп
расам из фиников и томатов. Гостей также не ограничивают и в
выборе десертов – вкуснейший брауни из фиников, семян льна и фундука с
шоколадной глазурью из меда и какао-порошка, лимонный тарт с авокадо на
основе тертого кокоса вместо муки и фруктовый чиа-боул, которые будет
несложно приготовить и дома.
Рецепты полезных десертов от шеф-повара Prakriti Shakti:
RAW-ДЕСЕРТ БРАУНИ
Ингредиенты для основы:
- Мягкие финики – 520 г
- Семена льна – 260 г
- Грецкий орех – 200 г
- Миндаль – 120 г
- Какао-порошок – 120 г
- Ваниль – 20 г
- Соль – щепотка
Для глазури:
- Мед – 240 г
- Арахисовое масло – 100 г
- Какао-порошок – 75 г
- Ваниль – 5 г
Приготовление:
Нарежьте финики. Измельчите грецкие орехи в комбайне или раскатайте их
скалкой. Перемолоть семена льна и миндаль в порошок в кофемолке или
кухонном комбайне. Хорошо перемешать финики, грецкий орех, порошок семян
льна и миндаля, какао-порошок в кухонном комбайне с добавленными солью и
ванилью. Раскатайте основу на подносе или доске толщиной 1,5-2 см. Смешайте
оставшуюся часть ингредиентов для глазури. Равномерно распределите ее
сверху основы. Нарежьте брауни на квадраты, украсьте перед подачей фруктами
или лепестками миндаля.
ЛИМОННЫЙ ТАРТ С АВОКАДО
Ингредиенты для базы:
- Орехи кешью – 100 г
- Свежий тертый кокос – 50 г
- Сушеный тертый кокос – 50 г
- Финики – 10 г
- Цедра лимона – ½ чайной ложки
Приготовление:
Измельчите орехи кешью в кофемолке или блендере, затем добавьте остальные
ингредиенты и перемешайте так, чтобы получилась твердая масса. Выложите
массу в форму для мини-корзинок, чтобы сформировать основу для тарта.
Ингредиенты для начинки:
- Авокадо – 100 г
- Мед – 50 г
- Цедра лимона – 10 г
- Лимонный сок – 10 мл
Приготовление:
Нарежьте авокадо кубиками, измельчите блендером. Смешайте все ингредиенты,
чтобы получить нежный крем. С помощью кондитерского мешка заполните форму
лимонно-авокадным кремом. Десерт готов!
ФРУКТОВЫЙ ЧИА-БОУЛ
Ингредиенты:
- Семена чиа – 20 г
- Кокосовое молоко – 200 г
- Мед – 100 г
- Ваниль – 5 г
- Джекфрут (нарезать кубиками) – 70 г
- Фисташки – 20 г
- Миндаль – 25 г
- Сушеная клюква – 10 г⠀
Приготовление:
Замочите семена чиа в кокосовом молоке на 30 минут. Добавьте мед и ваниль.
Хорошо перемешайте. Залейте смесь в красивый бокал или глубокую супницу.
Украсьте лепестками миндаля, кусочками джекфрута (или любого другого
фрукта) и клюквой.