Вкусный ужин в понедельник — залог хорошей недели: готовим стейк из лосося с тартаром из перца и брокколи

Рецепт шеф-повара ресторана «Гретель» Александра Челмакина

Ингредиенты:

• Лосось — 100 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Брокколи — 60 г
• Кресс-салат — 2 г
• Сливочное масло — 20 г
• Масло растительное — 30 мл
• Петрушка — 10 г
• Орех кешью — 40 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Замаринуйте лосось в смеси соли и перца. Затем обжарьте его на сковороде с маслом до полного приготовления.
2. Отдельно запеките один болгарский перец в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. После запекания очистите перец от кожи, семян и ножек. Нарежьте произвольно и положите в блендер.
3. Добавьте жареный орех кешью, петрушку, соль, перец и сливочное масло. Пробейте соус до однородного состояния.
4. Второй перец и брокколи нарежьте мелкими кубиками. На разогретой сковороде в течение 1 минуты обжарьте сначала перец, затем добавьте брокколи и оставьте еще на 1-2 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. При подаче выложите на тарелку соус, сверху стейк из лосося, затем тартар из овощей и украсьте кресс-салатом.