Обед выходного дня: рулет из индейки с клюквенно-брусничным соусом
Обед выходного дня: рулет из индейки с клюквенно-брусничным соусом
Ингредиенты (на 2 порции):
- Бекон сырокопченый - 150 г
- Грудка индейки - 2 шт
- Сулугуни - 150 г
- Крем чиз - 180 г
- Клюква сушеная - 50 г
- Петрушка - 5 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Тимьян свежий - 1-2 г
- Брусника - 120 г
- Сахар - 50 г
- Оливковое масло - 40 г
- Редис - 2 шт
- Микрозелень - горох (для украшения)
- Соль, перец, сахар по вкусу
Способ приготовления:
- Заранее включите духовку на 180 градусов, а грудку индейки положите в подсоленную холодную воду.
- Готовим начинку: крем чиз смешайте с тертым сулугуни, нарубленной петрушкой, листочками тимьяна, долькой чеснока, а также предварительно замоченной в теплой воде клюкве. Добавьте соль, перец и отправьте все в холодильник на некоторое время.
- Грудку индейки отбейте молотком, заранее положив ее между двумя слоями пленки, отложите вместе с одним из слоев, второй оставьте на доске. Выложите на пленку бекон, оставляя 1 сантиметр сверху над пленкой. Далее выложите отбитую заранее грудку и поверх нее – начинку. Заверните все с помощью пленки в рулет и уберите на полчаса в холодильник, чтобы рулет скрепился.
- Перед запеканием снимите пленку и выложите рулет на противень. Запекайте примерно 20 минут, перевернув рулет один раз, чтобы бекон равномерно зарумянился.
- Пока рулет в духовке, сделаем соус и гарнир. Редис необходимо очень тонко нарезать и положить в ледяную воду, чтобы овощ к моменту подачи был максимально хрустящим.
- Для соуса смешайте в сотейнике 120 г брусники, 50 г сахара, добавьте несколько веточек тимьяна и немного воды, чтобы ягоды были покрыты полностью. Доведите ягоды до кипения, разомните их прямо в сотейнике, затем протрите через сито (не забудьте собрать пюре ложкой с другой стороны сита). В итоге должна получиться однородная масса без шкурок и тимьяна. Затем тонкой струей влейте в пюре 40 г оливкового масла и доведите смесь до однородности, энергично помешивая ее венчиком.
- Готовый рулет, как только слегка остынет, аккуратно разрежьте на 2 порции и разложите по тарелкам, украсив редисом и мини-горохом. Добавьте сверху брусничный соус.
Смотрите новые эпизоды шоу “Моя жена рулит” по выходным в 12:00 на телеканале “Суббота!”. А на YouTube можете найти блог Евгения Павлова “Думай как шеф”.
